Hedelmä- ja vihannesosasto ja oma piha tarjoavat paljon hyviä raaka-aineita, mutta valitettavan moni kasvin osa päätyy turhaan biojätteeseen. Onneksi hevihävikin vähentäminen onnistuu helposti kotikeittiössä, kun kasviksia alkaa katsoa uudella silmällä.
Tässä omia arkikokemuksia ja vinkkejä siitä, mitä kaikkea voi hyödyntää ennen kuin kippo viedään kompostiin.
Naatit käyttöön – porkkana ja nauris
Porkkanoiden naatit eivät ehkä ole suosikkiraaka-aineeni, mutta käyttöön ne menevät silti. Naattien maku on melko voimakas ilman kypsennystä. Silppuan lehtiä keittoon tai wokkiin sekaan. Puumaiset varret kannattaa jättää suosiolla kompostin syötäväksi.
Tiesitkö muuten, että porkkanaa ei ole pakko kuoria, vaan pesu ja harjaus riittävät?
Nauriiden pienet naatit sen sijaan ovat oikeasti hyviä. Ne ovat miedompia ja tuoreina menevät vaikka suoraan silputtuna ruoan päälle, vähän kuin yrtit.
Pehmeät tomaatit eivät ole roskiskamaa
Tomaatti on helposti pilaantuva vihannes, ja pehmenemisen jälkeen moni heittää sen pois. Mutta se, että tomaatti ei enää ole napakka, ei tarkoita että se olisi käyttökelvoton. Meillä vähän nuupahtaneet tomaatit päätyvät keittoihin, kastikkeisiin tai wokkeihin. Niistä saa vielä paljon makua.
Tomaattien lisäksi moni muukin vihannes uppoaa helposti esimerkiksi sosekeittoon. Se onkin yksi helpoimmista tavoista pelastaa sekalainen valikoima vihanneksia ennen vanhaksi menoa ja samalla syntyy nopea ja helppo arkiruoka.
Parsakaalin varsi ja kukkakaalin lehdet käyttöön
Parsakaalin varsi jää helposti käyttämättä, vaikka se on ihan yhtä hyvää kuin kukintokin. Monesti vartta on enemmän kuin kukkaa, joten on sääli, että niin monesti se päätyy suoraan kompostiin. Itse silppuan aina varren mukaan ruokaan. Varsi sopii hyvin vaikka pannulle, uuniin tai keittoon ja lähestulkoon kaikkialle, mihin parsakaalia muutenkin käyttäisi.
Kukkakaalin lehdetkään eivät ole pelkkää jätettä. Ne eivät ole yhtä pehmeitä kuin itse kukinto, mutta pieneksi pilkottuna ne menevät mukaan keittoihin, pataruokiin tai uunivuoan sekaan. Lehtien käyttöön ei tarvitse sen kummempaa kikkailua, kunhan pilkkoo pieneksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon.
Pitääkö perunat kuoria?
Perunaa ei ole pakko kuoria, itse asiassa kuoren alta löytyy paljon ravinteita. Perunan kuori sisältää mm. kuitua, C-vitamiinia ja kaliumia, jotka menevät hukkaan, jos kuoret kuoritaan pois. Puhdas, kotimainen peruna kannattaa käyttää kuorineen. Esimerkiksi uunissa paahdetut oliiviöljyssä pyöritetyt ja suolatut perunaviipaleet ovat meidän perheen herkkua.
Kasvinosia, joita ei kannata heittää pois
Tässä vähän muistilistaa syötävistä kasvinosista, jotka saattavat muuten mennä biojätteeseen:
- Porkkanan naatit – käytä pieniä lehtiä silputtuna lämpimiin ruokiin
- Nauriiden naatit – erityisesti pienet lehdet hyviä koristeeksi ja lisämausteeksi
- Parsakaalin varsi – maistuu samalle kuin kukinto, kuori tarvittaessa
- Kukkakaalin lehdet – sopivat keittoihin ja uuniruokiin pieneksi pilkottuna
- Purjon vihreä osa – liemiin, keittoihin ja wokkiruokiin
- Fenkolin varret – tuo anismaista makua liemiin ja kasvisruokiin
- Perunan kuori – täynnä kuitua ja C-vitamiinia, ei tarvetta kuoria
Karvainen hevihävikin vähentäjä
Meillä hevihävikin ensimmäinen pysäkki ei ole komposti vaan koira. Ennen kuin kurkun tai porkkanan kanta lentää bioroskikseen, tarkistan, onko koiralla hevinälkä. Kurkun päät ja porkkanan kannat menevät usein ilolla alas, palsternakka taas saa koiralta halveksuvan katseen. Se on ilmeisesti virallisesti epäheviä.
Hevihävikin vähentäminen ei ole vaikeaa. Se vaatii lähinnä tottumista ja pientä asennemuutosta. Kun alkaa nähdä ja hyödyntää kasvikset kokonaisuudessaan, ruokaa menee vähemmän hukkaan ja rahaakin säästyy. Naatit, varret, kuoret ja lehdet eivät ehkä ole illalliskutsujen tähtiä, mutta kotikeittiössä niillä saa paljon lisää ruokaa ja vähemmän biojätettä.
Tämä kirjoitus on osa bloggaajien juttuserjaa ekoteoista. Löydät muiden bloggaajien jutut alta:
Hevihävikin vähentäminen on juuri sellainen arjen ekoteko, joka ei vaadi suuria investointeja vaan hieman suunnittelua ja tietoisuutta. Pidän erityisesti siitä, että nostat esiin konkreettisia ratkaisuja. Ruokahävikki on aihe, josta puhutaan paljon, mutta arjen tasolla pienet rutiinit ratkaisevat. Samalla säästyy rahaa, vähenee kuormitus ympäristölle ja oma suhtautuminen ruokaan muuttuu arvostavammaksi.
Hyvä artikkeli ja herätteli. Toden totta, liian helposti osa hedelmistä ja vihanneksista päätyy ihan väärään paikkaan.. eli kompostiin. Otan näitä vinkkejä ehdottomasti jatkossa käyttöön!